noco Bakery & Cafeオーナー

佐藤 えり奈

柚木の山の裾野にたたずむnoco Bakery & Cafeオーナーは佐藤晋里さん・えり奈さんご夫妻
まいにちnocoのパンを焼いているのが佐藤えり奈さんです。
お店に入ると、ふわりと鼻をくすぐるパンとコーヒーのいいにおい。
テーブルや棚に並ぶいろいろな種類のパンたち。
どれもおいしそうで、いつもここにくると、自分で食べたいというのはもちろん、あの人にも食べさせてあげたい。。なぜかそんな気持ちになるベーカリーなのです。

日々の糧として、きちんとしたおいしいもの、体がよろこぶもの
パンを通して、そんな “くらし” を提案できる場所でありたい

えり奈さんが、自然発酵種の「ルヴァンリキッド」をつかって丁寧に焼き上げるのは風味が豊かで、パン本来の味がたのしめるパン。
パンを焼くときは夜中の３時からお店がオープンする１１時ギリギリまでひとりで焼くそう。デザイン学校を出て、グラフィックデザイナーをしていたこともあるというえり奈さん。もともと “ものづくり” がすきだったというのもあるといいますが、酵母という生き物を相手にするパンづくりは、まいにちさわり続けることでどんどん変化していくので、お店がオープンして７年たつ今でも、パンを焼くことがたのしいし、まったくあきないといいます。
あまさと酸味、それから歯ごたえがとてもバランスいいnocoさんのパンは、あー、このパンずっと噛んでたいとおもわせます。

自分たちの住んでいるまちに、まいにち食べられるおいしいパン屋さんがある。
それだけでまちの誇りになるとおもうのです。

店名の「noco」は、実はえり奈さんのお母様が、
かつて営んでおられた生地屋さんの店名「コットン のこ」からきているそうです。
えり奈さんが小さかったとき、お母様のお店から夕暮れ時に一緒に帰るときに
お母様が、えり奈さんのコートのポケットにしのばせてくれたチョコレートポケットの中のチョコレートを探して食べた思い出。
それが、食べもののよろこびの原体験だったとえり奈さんはいいます。
あのときのポケットのチョコレートのように「おいしいことがうれしい」体験をnocoではお客さまに感じてもらいたい。
そんな思いのつまったパンは地元の人たちでなく、遠方からはるばるnocoさんのパンを目指して来店するお客さまも多いのもうなずけます。

佐藤さんご夫妻は、この場所を見つけるまで、”まちとしてとんがっていなくて、人が集まってつながれるようなところ” を条件に、都内で物件探しをしていたそうです。
そんな中で、この場所を工房として使っていた木工作家さんが工房を移されるタイミングで、この物件を紹介され、青梅に引っ越して来ることになります。
かつては青梅夜具地の織物工場で、「のこぎり屋根」が特徴の建物。
その昔、青梅で織物の生産がさかんだったころは、織物工場といえばこの形と言われたのこぎり屋根の建物。屋根ののこぎりの部分に窓が設えてあるのは採光とりのためで、ここから一日を通して一定のやわらかい光が差し込み、織物の色柄がチェックできたというのは、先人の知恵。
えり奈さんのお母様のお店の名前からとったnocoという名前が、この “のこ” ぎり屋根の建物で営まれるというのは、なんともふしぎな運命を感じざるをえません。

えり奈さんが焼き上げるパンももちろんのこと、nocoさんの店内の雰囲気もとても素敵で、いつもお邪魔するたびにうっかりため息がこぼれるのです。

わたしたちの新しいプロジェクト、Music MADE IN OMEの企画のひとつで、シンガーソングライターのサトウリュースケくんのミュージックビデオを、映像作家のまるやまもえるさんの監督のもと撮ろうというときに、青梅でロケの候補地を探していて、曲のイメージや理想とする映像をとれるのは、nocoさんのお店しかない！と、勝手にわたしたちだけで盛り上がったのは2021年６月のこと。
佐藤さんにnocoさんでの撮影をお願いすると快諾くださって、MV撮影をさせていただけることになりました。

早朝から行われた撮影にも関わらず、えり奈さんは撮影の傍らにいてくださって、えり奈さんのニコニコがなんだか撮影の空気感までやわらかくしてくれて、とても良いMVができました。

“人と人とがかかわること”　ができる場所でありたい。
えり奈さんの言葉どおり、nocoの空間には自然と人が集まってくる雰囲気があります。
この場でMV撮影をさせていただいたわたしたちも言わずもがな。

コロナの影響で、いったんお休みはしていますが、nocoさんが主催するアンティークやクラフトのマーケットとライブも楽しめる「のこいちば」など、これからも人とつながる場所としていろいろなストーリーが生まれる場所　noco Bakery & Cafeはわたしたちの誇りなのです。

noco Bakery & Cafe
http://noco.wpblog.jp